6个蛋黄蛋清分离备用（鸡蛋比较大，5个也可）
无盐黄油70g、炼乳70g、牛奶60ml全部倒进盆里，隔沸水中小火加热搅拌至融化
关火离水，筛入100克低粉，Z字型搅拌至无干粉
逐个蛋黄加入至面糊并搅拌，加入1g盐和5g香草精并拌均
保鲜膜包好放回约50摄氏度水中保温 ⚠️此时可以预热烤箱150摄氏度
打发蛋白，滴入柠檬汁，70g糖分三次加入 ➡️低速打至鱼眼泡第一次加入一半的糖 ➡️高速打至绵密第二次加入剩下糖的一半 ➡️继续高速打至湿性第三次加入剩下全部糖 ➡️转中低速打至中性发泡
kuǎi三分之一的蛋白霜到蛋黄糊在隔温水中切拌翻拌
把蛋黄糊全部倒回蛋白霜里面切拌翻拌均匀
面糊倒入模具中，震出大气泡
放入烤箱水浴法 在下方烤盘倒入约70度热水 烤箱150摄氏度烤40分钟 温度降到130摄氏度再烤25分钟
有条件的话再盖个蛋糕烙印😝
晾一下，出品
