水牛奶倒入锅加入3汤匙细砂糖，小火加热到奶表面见到小泡泡即可。注意⚠️不要煮开。
煮好的奶分别倒入碗中晾凉
晾奶皮期间准备打蛋白，去掉蛋黄只留蛋白
用打蛋器打至起泡，就这样子，备用
晾凉的奶面见到有一层厚厚的奶皮，
这时候用筷子在碗边挑开奶皮缓缓将奶倒入到打好的蛋白中，
倒剩余小小奶留在碗底，防止奶皮粘着碗边，待会儿下一个步骤好操作
蛋白和奶搅拌均匀
过筛使更加细腻柔滑
混合均匀过筛后，蛋奶液倒回到以上留下奶皮的碗中，奶从碗边缓缓倒入，这时你会看见奶皮浮起来
完成以上步骤盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔
水开上锅大火蒸十分钟即可（我是用电蒸炉十五分钟）
一碗顺德大良双皮奶出锅
趁热吃，嫩滑香甜看得见.。也可以放冰箱冷藏后食用，别有一番风味。
真实效果图，嫩嫩滑滑太吸引了吧！
1，买不到水牛奶也没问题的，可以用全脂牛奶代替。蒸出来的口感没大差别，但水牛奶的奶味会比普通牛奶更香浓些， 2，蛋清用量，大号鸡蛋（60克以上）用2个，中号鸡蛋用3个，蛋白放多了会影响口感 3，白糖用量跟据自己口味增减
