【食材处理】海参泡发，鲍鱼洗净打花刀备用；烧一锅开水，滴几滴油和一小勺盐化开，鲍鱼海参入锅煮一小会儿，待鲍鱼展开成花即可捞出。
【调制酱汁】热锅，少油浸润锅底，依次加入生抽、老抽或味极鲜酱油、蚝油（可以多加）、白糖，中火搅拌至它们融合，再倒入一碗薄芡水淀粉，大火等待烧开；（水淀粉要水多淀粉少，这样煮出来的酱汁才粘稠，不会结成坨坨）
