肉末蒸蛋
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作者：
何日冥鸿
做肉末蒸蛋，最好选取猪前腿，或者夹心肉，三分肥七分瘦，先切成小块，剁碎时不可太烂，成泥状就失了嚼劲，也不可经脉全留，入口会累。完工后拌入适量生姜水，或者直接清水，使肉吸了水份，更软嫩。
用料
前腿猪肉
二两
鸡蛋（鸭蛋）
一只
料酒
适量
酱油（美极鲜）
适量
盐
适量
生姜
一片
肉末蒸蛋的做法步骤
步骤 1
切肉片，先条，后丁，再块，剁碎至刚刚好；
步骤 2
肉末中加适量水（生姜水），用手搅拌至刚好被肉吸收完；
步骤 3
放盐，料酒，酱油，搅拌均匀；
步骤 4
打入鸡蛋，上锅蒸熟。
菜谱创建时间：2012-05-31 10:06:56
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