买来的切好片的年糕，吃的时候用水浸泡一下，会更软。如果是一整根的，建议切成条状，比较好切吧。
切好的葱花
切好的午餐肉
搅打好的鸡蛋液
切丝的卷心菜，还有少许红萝卜片
起油锅，油稍多一些。 油烧热，下鸡蛋
鸡蛋半定型时，筷子翻个两三下。煎鸡蛋也就十几秒的时间。
煎好的蛋盛出，放一旁待用
还是那个热油锅，剩下的油用来继续炒年糕。下部分葱花，爆香油锅。
开大火，下卷心菜、胡萝卜片
翻炒几下
下午餐肉，继续翻炒
翻炒均匀
下入沥过水的年糕
年糕翻炒一下，倒入酱油，翻炒均匀
倒入蚝油，翻炒均匀
加鸡蛋
大火，翻炒翻炒，会颠锅的颠几下锅
侧过锅，让锅里头吃到点火，这样才会有大排档的风味！特别香
年糕软了，加很少的盐和糖，再倒入葱花，关火，翻炒几下。
出锅！
年糕片泡水算是个小tips吧！ 好吃的酱油，很重要的，因为调味主要就是酱油+蚝油。 让锅里的年糕接触一下火，炒年糕会特别有烟火味，有点像烧烤的味道。 加鸡蛋的炒年糕会特别香，不可以缺少。 出锅前撒的葱花也很提味。 炒年糕是个很快的过程，调味料翻炒均匀，年糕炒软，就可以出锅了，所以全程是开大火。 卷心菜可以替换成其他菜，白菜，小青菜都可。爆香油锅还可以下蒜末。 大家最好都要有个铁制的中式炒锅，炒菜特别香，完全ko不粘锅！
