薄荷叶洗干净，切成碎末；葱切葱花。
鸡蛋打散搅拌均匀，加入薄荷叶碎末、适量盐、鸡精、面粉、清水，搅拌均匀。
锅中放入适量油，油热后油用勺子舀面糊放入锅中，中小火煎至2面金黄色，一个个捞出装入盘中。
煎的时候注意火候不要煎糊，如果煎的时候中火太大了就转小火。
