水烧开抄牛肉煮出血沫捞出控净水分，手在锅上方感受到油温即可放冰糖。
炒糖色
糖色炒好后，放牛肉翻炒均匀加葱姜蒜酱油再翻炒几分钟至入味。
水要稍稍多加一些，炖制时间较长一定要小火慢炖。
牛肉一定要炖一个小时以后至软烂入味再加土豆，土豆放早了容易炖化。
汤汁收浓。
出锅装盘
糖色熬制枣红色倒入牛肉，小心油溅到手上烫伤，一定要把牛肉水分控净。
