红薯粉丝两把
用冷水泡或温水，不能用开水泡，用开水泡出来的粉丝会发胀很大，同时粉丝失去了弹性，炒出来会黏在一起。
将瘦肉、香菇、青辣椒、红辣椒、洋葱切丁
将调料准备好
将生抽倒入瘦肉中
加入食用盐、生粉、加少许白胡椒粉
搅拌均匀，腌制十分钟
粉丝用凉水浸泡半小时（这时的粉丝充分吸收了水分，炒出来的粉丝才更加容易熟，再把泡发的粉丝放在清水里冲洗一下，这样炒出来的粉丝更有劲道）
炒锅加热，倒入腌制好的瘦肉
大火炒至变色后盛起来备用
倒入青红辣椒（粉丝不吃油的，稍微放一点油就可以了）
加入香菇洋葱
加入食用盐，翻炒均匀
炒至断生，加入粉丝
倒入炒好的肉末
炒匀后加入老抽
炒至每根粉丝均匀上色关火，加少许鸡精炒匀，撒上葱花，出锅
成品图
在外面吃的炒粉丝油比较多，大家不如在家做吧。
1.如果有干香菇的话，用干香菇会更香。 2.辅料可以根据自己的喜好添加。 3.粉丝不要炒太久。 4.炒粉丝时可以用筷子帮助翻炒。
