分离两个蛋黄
蛋黄里加入细砂糖，隔水加热
"边加热边不断搅拌
至浓稠泛白的状态，如果离火晾凉待用
我用的咖啡壶煮的咖啡
加入糖粉和朗姆酒，搅匀，晾凉待用
打发淡奶油，加一勺香草精
打至6、7分发即可
室温软化的马斯卡布尼芝士
倒入已经放凉的蛋黄糊，用蛋抽搅匀后
接着用刮刀翻拌均匀，倒入打发的奶油
拌匀就好啦
手指饼干蘸一下咖啡液，码好一排
挤入芝士糊
再来一层手指饼干，挤入芝士糊。
再叠加一层芝士糊
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时左右，取出脱模
再筛上一层可可粉
还是喜欢提拉米苏啊，口感细腻柔软，添加了朗姆酒和咖啡完全不会腻
"不加吉利丁也塑形棒棒哒
蘸咖啡糖酒的时候不要把饼干一直浸在里面（前提是买的ladyfinger饼干，比较薄比较松的那种。如果是自己烤的饼干，相对会硬一点厚实一点，可以多泡一下，按照情况及时调整就好啦） 后续冷藏的时候咖啡液会慢慢渗透其中 我比较喜欢酒味浓一点的，这样提拉米苏更好吃大家可以自行调整 蛋黄按照这样的处理可以替代吉利丁的凝结作用，蛋黄搅到位是可以非常好的塑形的。另外要注意淡奶油不要打发过头了，马斯卡彭奶酪也不要搅打过了，否则也会因为过度打发而瘫软，即使冷藏很久也很难塑形了。 取出脱模用热毛巾或者吹风机都可以 手指饼干就是Ladyfinger那个类型的，刚好可以匹配6寸的小方形慕斯圈（11cm*11cm*5cm) 如果想看更多美食或生活类视频，大家可以去我的b站或微博：七食七（曾用名LadyVivi77）， 油管：七食七 Qi’s Unique Flavors.❤️
