将活虾处理，只要虾尾和部份大夹子。用新牙刷将虾尾和夹子一个一个仔细刷干净(细致活，耗时间，但这步不能省。尾部轻轻一拉将那条沙线扯出来。)洗干净沥干水备用。
准备好八角、桂皮、花椒、干红椒洗净沥干。
葱、姜、蒜、鲜红椒、紫苏洗干净切好备用。
1、锅里放油中火烧热，放八角、桂皮、花椒、姜、干红椒炸5秒，把虾倒进锅里大火炒。 2、炒到虾变色，扒拉开锅底，放入豆瓣酱、红剁椒、鲜红椒、紫苏炒香，再将虾与调翻炒均匀，大约炒5分钟。 3、倒入高汤或开水，盖上锅盖中火闷，注意观察直到汤汁收干至3分之1，开盖，翻炒。
4、调入蠔油、酱油翻炒，散入葱断翻炒几下，收汁关火盛盘。
不要炒太干，要留一点汤汁但也不要太多。
开吃。
