豆腐切块，不要切太薄
锅内水煮开，加盐，放豆腐煮两三分钟，捞起沥去水
平铺开摊凉，豆腐焯水后，堆叠在一起会粘连，等凉了估计都找不到几块完好无损的了，一定要摊开啊
虾皮剁成末，一半放在鸡蛋里，一半待用。蛋内+盐+绍酒+1/2虾皮，搅拌打散
小火爆香葱姜
每块豆腐裹上蛋液，入锅后撒上一层薄盐，非常少的盐，中小火煎
微微焦黄翻面，同样撒上一层薄盐，小煎一会儿。+白糖+胡椒粉+绍酒+味极鲜生抽，小火
把碗里剩余的蛋液均匀地倒入锅内，填充豆腐与豆腐之间的缝隙。撒入另外一半的虾皮。
撒入青红辣椒碎+葱绿丝+蒜末，大火，再次沿着锅边淋入绍酒，马上盖上锅盖。
数数二十秒，开盖关火。香气袭来！
