烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）

烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）

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作者：云顶小栈

众所周知鸭肉营养丰富，以烤制为最佳，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸，实乃滋补之佳品。吃北京烤鸭时先打开一张薄薄的鸭饼，卷上几片鸭肉，最好连着脆脆的鸭皮，抹上些许的甜面酱，放入几缕大葱丝、黄瓜条等配菜，一口咬下去香嫩润泽，肥而不腻，齿颊留香。片过的鸭架千万不要丢掉，加点白菜或冬瓜熬汤，营养滋补。喜欢吃甜的还可以将鸭皮蘸白糖实用，一定会颠覆你的味觉体验。烤鸭不仅好吃，从某种意义上也体现了中国人对饮食文化精益求精的追求。那份精致与讲究，更是赋予了食客们满满的仪式感。总之，烤鸭凭借其独有的魅力征服着世界各地美食爱好者的味蕾，经久不衰，实属中国人的骄傲。食用烤鸭的季节最好是春秋，此时宜于进补润燥，且鸭肉肥美。尤其在北方的春天，夜里温度保持在3—6℃左右，正是晾鸭子的好时候，傍晚挂好，第二天一早便可烤制。薄饼：👉http://www.xiachufang.com/recipe/103783762/ 甜面酱：👉http://www.xiachufang.com/recipe/103782870/

用料

麦芽糖（或白糖）

烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）的做法步骤

步骤 1

烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）的做法步骤{instruction.step+1}

做糖水：用清水稀释好麦芽糖（没有麦芽糖可将白糖用少量清水熬制冒泡拉丝再兑入清水稀释）备用。

步骤 6

烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）的做法步骤{instruction.step+1}

烤好的鸭子色泽红润，皮酥肉嫩，让人垂涎欲滴。

步骤 7

烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）的做法步骤{instruction.step+1}

片好鸭子，切好配菜，倒上自制的甜面酱、薄饼，准备开吃。

步骤 8

烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）的做法步骤{instruction.step+1}

老人吃不了太油的，每次在家都要做两种饼。这种是烙饼，无油版。

步骤 9

烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）的做法步骤{instruction.step+1}

嫩嫩的鸭里脊最适合老人们食用。

烤箱自制北京烤鸭（附薄饼、甜面酱做法）的小贴士

㊙️喜欢吃特别脆皮的出炉后可以烧一锅热油提起鸭子反复浇淋在外皮上。㊙️每个烤箱温差不同，220℃40分钟只是参考，必须实际测量温度或在操作中根据经验来判断调整。㊗️每一道环节都不可忽略，建议实际操作一次，也许您的问题便会迎刃而解，祝你成功，同时别忘分享您的作品，非常期待。

菜谱创建时间：2019-04-20 23:48:17

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