一、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，大火煮五分钟，关火后在锅里再焖五分钟，挨个敲碎蛋壳
二、剥出白白嫩嫩的鹌鹑蛋
三、剥好的鹌鹑蛋备用
四、把鹌鹑蛋放在炖盅里，加冷水、少许盐、生抽和五香粉
五、放在隔水炖锅里，我是晚上睡前预约好，第二天早上吃。炖煮时间设定为2小时，一个炖盅是鹌鹑蛋，另一个炖盅红枣汤，从节能角度考虑，一次炖两盅
六、第二天早上香喷喷的卤鹌鹑蛋就炖好了
七、酱色不深，咸淡刚好。如果需要颜色深一点，可以加适量老抽
用隔水炖锅卤蛋很方便，所以一次不需要卤太多
