腌渍 一大勺黄酒倒入三文鱼全身沾满，再两面稍微多撒一些盐，腌渍10分钟。
调汁调配。 老抽和生抽按1：1的比例混合，或者直接用普通的“中抽”黄豆酱油。 再按甜米酒：混合酱油：黄酒：白糖 =2：2：1：1 比例调匀 （或黄酒：混合酱油：白糖 =1：1：1）
下锅前处理。 三文鱼擦干，撒上一点白胡椒粉，再拍上一层干淀粉. tips: 这层淀粉能保护你的三文鱼，即使煎全熟，也不会太干。
煎制。 不粘锅烧热油后，三文鱼下锅，转中小火，一面煎到金黄后翻面，翻面后再煎20秒。
收汁。 然后倒入刚才调匀的酱汁，小火继续加热，一勺勺往鱼身上浇酱，鱼表面的淀粉会让酱汁产生勾芡的效果。汁收得差不多了，就出锅。
鱼肉是蒜瓣熟度的嫩度，我说过的三文鱼的那股皮鞋味在这里也几乎被藏住了
点睛搭配： 如果有闲情还可以配上一份炸葱，其实就是撕细的小葱抓上面粉放锅里快炸，脆脆的葱香和这道菜也非常搭。
把我们做好的三文鱼放在白米饭上，鲜甜柔嫩的三文鱼，喷香的白米饭，还有脆脆的炸葱，别忘了浇一勺酱汁，真的会让你家不爱吃三文鱼的大小宝宝们都爱上这道菜。
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