将猪肉，猪肝，花肠洗干净切好，放入盐，酒，白糖淀粉，胡椒粉，蚝油腌制5分钟。不喜欢吃猪杂的朋友可以只放瘦肉或者牛肉也可。
酸笋切丝，番茄切丁，蒜米剁碎，洗干净豆豉。
倒入腌制好的肉类，加入蚝油翻炒到猪杂变色。
加入清水，（也可以加入高汤，味道更鲜。）倒入酱油。
加盐，加入少许白糖大火烧开汤水。
水开后倒入切好的葱花，加入米粉继续煮7/8秒，因为米粉就是熟的，不适宜煮太久。
盛出。
