土豆扣肉
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作者：
知味人生_知味
婆婆给了我一块特别漂亮的五方花肉，这极好的食材可不能随便烧个红烧肉之类的浪费了。 超市里的五花肉，都是切成了一条条的，想买到五方不大容易。 琢磨了一阵，决定做扣肉，让这块销魂的五花肉来一次更华丽的蜕变。 搭配扣肉，自然会想到梅干菜，奔走了一阵，居然没有买到。 又想到荔浦芋头，软软糯糯的给五花垫底也是一绝。 不过荔浦芋成熟是在秋冬季节，这快要立夏了，让我上哪儿找好吃的荔浦芋呢？ 又只好作罢。 最后让我想到了土豆，蒸过之后的土豆面面糯糯，口感上代替荔浦芋也不是不可能。 它又能中和扣肉的油腻。吸饱了肉汤的土豆一定更加美味，搭配扣肉这道菜——嗯，可行。 土豆是最最平常的食材了，家里就有新鲜的，随手拈来。 实践出真知，操练起来吧。
用料
红腐乳汁
五方花肉
土豆
葱
姜
料酒
老抽
生抽
花雕酒
蚝油
糖
盐
土豆扣肉的做法步骤
菜谱创建时间：2011-10-15 02:03:02
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