碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。
捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。
1. 锅选大点，避免魔芋糊膨胀溢出。 最好用长筷子或者长柄勺子搅拌，以免被烫到。 2. 直到焖之前，需要一直搅拌，一直搅拌，免得出现疙瘩。 3. 第四步，焖15分钟后，若豆腐未凝固，则继续煮至粘稠，再焖。 4. 第五步，加醋是为了进一步去处碱味，也可不加。 5. 若觉得碱味大，将做好的魔芋豆腐浸泡在清水里，可多换几次水。
