芦笋用手摘成段洗净，掐不动的那段不要，太老了。摘好的芦笋250克左右。 新鲜香菇洗净切片。
锅中加热植物油，把打散的鸡蛋翻炒成小块，盛出待用。 锅中再倒一点植物油，放入芦笋和香菇翻炒。
放入适量盐、糖翻炒。加入一点点热水，盖盖子煮2分钟。
放入炒好的鸡蛋翻炒，再调整一下咸度。
出锅。
