准备核心食材
买来的2斤新鲜蛏子刷一刷，洗净，没吐沙，看着很干净
锅底垫几个姜片，直接放蛏子，盖锅盖儿，最小火5min，就全开壳了，关火，底下汤汁留着（一点也不腥，还有姜的香味）
很容易去壳，把周围的黑东西去干净 这步可以看蛏子有没有吐沙干净，里面有沙子的可以很清楚看见，冲干净就行
剁猪肉
韭菜择好，洗净，切小段
起锅烧少许油，五花肉末炒香，小火煸了10min
放姜末、生抽爆香，加少许水煮开，加盐、糖调味
加鲜汤和蛏子肉，盖盖儿煮开2min
加淀粉水勾芡，少量多次，炖至浓稠
最后放韭菜碎就关火，炒匀即可
😍浇米饭上🍚🍚拌匀
绝了🤤
