牛肉绞成肉馅，煸干
胡萝卜，西芹，洋葱，蕃茄去皮，蒜末分别用搅拌机搅成蔬菜碎
锅热加入一圈食用油和黄油
黄油溶化后，下入洋葱和蒜末炒干水分
炒香洋葱蒜末后，加入西芹红萝卜
把西芹红萝卜炒软后加入茄膏
炒到这种起沙的状态
加入牛肉碎，蕃茄碎，百里香，香叶，黑胡椒粒，炒出香味后，倒入红酒
挥发掉酒气后，倒入大量的清水，煮开后，转小火，煮2个小时至浓稠，出锅前加入盐，胡椒粉调味
土豆切成滚刀块，冷水下锅，加入2勺盐
土豆捞出，控干水分后，用筛子磨出土豆泥
加入淡奶油，蛋黄，芝士，盐，黄油，豆蔻粉搅拌均匀
把煮好的肉酱放入盘中铺平
土豆泥装入裱花袋中，把全部土豆泥均匀挤在肉酱上
放入预热好的烤箱内，200度10分钟左右，上色即可
一层土豆泥一层肉酱，一口大满足
