明火把茄子、辣子、番茄烧到表面焦糊，剥去皮。单独拿出一个西红柿剁碎。
牛肉切片，把腌牛肉的调料放进去腌好。植物油最后放，拌匀，下锅肉不会粘连。小苏打可以让牛肉更嫩，不喜欢的可以不放，换成嫩肉粉。
起锅烧油，油热放姜片、蒜片爆香，再放入干花椒。然后放入一个西红柿碎炒化，加入热水，放生抽、蚝油、胡椒粉、小米辣。水开放牛肉，煮熟倒在三烧上。
