牛肉加葱姜料酒焯水，焯水的汤打浮沫后留着煮牛肉。
买牛肉顺便要一块牛油，炼出油，加冰糖炒出糖色，糖色吵到枣红色（起沫子然后沫子消失的时候就可以了）。倒入焯水的牛肉，炒到上色，加入干辣椒花椒草果八角桂皮香叶，香料炒出香味就加入焯牛肉的水，放入生抽胡椒盐味精，小火炖两个小时就可以了。
