首先制作汤种。将40克高筋面粉和200克水混合在一起搅匀，成为面粉水。 面粉水倒入小锅里用小火加热并不断搅拌，直到开始变得粘稠。当搅拌时表面能保持纹路时，离火并将锅坐入冷水里（防止余温继续加热）。这时候得到的粘稠面糊就是汤种。将汤种冷却后备用。
在厨师机的搅拌盆里加入500克面粉、10克盐、10克干酵母。（这个酵母用低糖酵母就可以）
搅拌均匀。
然后加入18克奶粉、50克糖和164克汤种，最后加入220克水。因为是夏天，我加的冰水。
40克面粉和200克水做的汤种只用到164克，最后会剩一点就丢弃不要了！
厨师机用和面钩进行揉面，2档揉4分钟左右。转4档揉4分钟。
切一小块面团检查一下状态，这时候的面团能抻开，具有一定韧劲，但仍然比较容易断裂，还不能称为薄膜。这时候可以加入50克黄油了。夏天温度高黄油不用软化。
加入黄油以后，继续用2档揉2分钟左右，转4档揉4分钟、面团达到了图中的状态，已经可以出膜了。但膜不算很强韧，容易裂开。如果是制作甜面包，这种程度就可以了。但制作吐司，还需要更强韧的膜。
继续用2档揉4分钟以后的面团。转4档5分钟，面团已经可以抻出非常坚韧不易破的薄膜，而且可以抻得非常薄，即使用手指捅也不容易破。
揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下（25°C左右） 进行第一次发酵
这发得也太好了。
倒到案板上。
压扁，彻底将面团里的空气挤出来，分成4等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。
案板上撒一些干面粉防粘。取一个醒发好的面团，压扁并用擀面杖擀开成长条形。擀的时候要尽量将面团里的残余气泡全部擀出来（如果不擀出来，一个小小的气泡最后可能会成为吐司里一个大大的孔洞）。
擀好以后，从一头向另一头卷起来，成为圆柱形。卷的时候要尽量卷紧，中间不要留下缝隙。
将卷好的面团2个一组放入土司盒底部。用同样的方法卷好另一个面团，放入土司盒里。
接着进行最后发酵。在土司盒表面盖湿布（布要尽量湿润一些），然后放在温暖的地方发酵（通常面包最后发酵需要一定的湿度条件，不过土司盒本身是一个密闭空间，盖上湿布以后，内部的湿度就够了，只要保证发酵温度就好）。在35°C的环境下发酵大约45分钟-1个小时即可（夏天室溫够高的时候可以直接在室温下发酵。
发酵到快满模的时候，就可以盖上土司盒盖了。要注意别让面团发酵到高出土司盒，不然就没法盖上盖子了！
烤箱180度提前预热。 送入预热好的烤箱，倒数第二层。 180度烤45分钟左右（根据实际情况调整烘烤温度和时间）。
出炉以后，带上隔热手套，开盲盒。
趁热将土司从模具里倒出来，然后放在烤网上冷却。
切片。厚薄根据自己的需求来！
配牛奶，配咖啡，或者什么都不配 都很好！
方子是君之的，切开看到均匀的气孔 就觉得，嗯，这次也没辜负等待！
表皮脆，内里润！ 嚼着嚼着，舌尖会捕捉到一丝甘甜！ 像米饭嚼久了会甜一样！ 是淀粉在唾液里悄悄施的魔法！
用它做三明治，能搭出什么花样？ 因为本身是加了糖的基础款，比无糖吐司多一点柔润和回甘，反而成了绝佳的”万能底子”——甜味不抢戏，但能托住各种馅料。
白吐司不是主角，但它能托住所有食材，让每一种都比单独吃更好吃。做三明治的面包不需要太有个性——刚刚好的甜，刚刚好的软，刚刚好能接住一切。这就是它的本事。
⚠️ 敲黑板： 基础款白吐司 · 花样吃法大全 直接吃 · 感受本味 刚出炉撕着吃，外脆内软，麦香最浓。切片复烤到表面微焦，抹一层薄薄的黄油，听它在热吐司上融化的声音。或者掰成小块扔进热牛奶里，像小时候那样用勺子舀着吃。 热压三明治 · 外酥里嫩 平底锅或三明治机压一下，吐司表面变得酥脆，内里依然柔软。火腿芝士是经典搭配，芝士融化拉丝，火腿出油渗进面包。金枪鱼拌上蛋黄酱，酸润咸鲜和吐司尾调的回甘是绝配。鸡蛋沙拉绵密温柔，咬下去几乎要和吐司化在一起。还有培根生菜番茄，一口下去脆、软、多汁全都占齐。 冷切三明治 · 绵密柔软 白吐司去边，抹上打发的奶油，码上草莓、香蕉或猕猴桃，就是日式水果三明治，奶油轻盈水果清甜，吐司软到像在吃云朵。鸡蛋沙拉同样适合做成去边的版本，口感更细腻。黄瓜切薄片夹奶油奶酪，清爽得像是夏天该有的样子。 甜口开放吐司 · 早餐颜值担当 一片吐司就是一块画布。铺上希腊酸奶，码蓝莓草莓淋蜂蜜。抹花生酱，摆香蕉片，撒一点海盐，咸甜交错很上瘾。涂巧克力酱再撒烤过的椰子脆片，香到舔手指。红豆沙配一小块黄油，是日式喫茶店才有的温柔搭配。 咸口开放吐司 · 正餐感 牛油果压成泥铺底，放一颗溏心蛋，撒黑胡椒和盐，一刀戳下去蛋黄流出来渗进面包气孔里。烟熏三文鱼配奶油奶酪和莳萝，咸鲜和绵密在嘴里慢慢化开。蘑菇炒蛋铺上去，撒欧芹碎，像在吃一份精致的brunch。番茄切片配罗勒叶淋橄榄油，是意式Bruschetta的风格，清爽开胃。 烤吐司小点 · 一口一个 吐司切成条，刷黄油烤到金黄酥脆，就是面包棒，蘸巧克力酱或酸奶都停不下嘴。切方块烤成面包丁，拌沙拉增加酥脆口感，或者直接当零食一颗接一颗。掏空吐司中间填一颗鸡蛋，平底锅煎到蛋白凝固蛋黄流动，太阳蛋吐司就做好了。
还有些进阶玩法 ，这里就不探讨了。
烤一条白吐司，换一周早餐不重样！
吃不完的吐司切片分装，直接冷冻。不需要解冻，吃之前烤箱或吐司机复烤，口感和刚出炉几乎没差别。囤一条在冰箱里，随时都有好吃的底气。
本色原香白吐司，不讨好任何味蕾 只和懂得粮食本味的人，悄悄共鸣！
