牛肉，切小块，可以用一点玉米淀粉、一点油抓拌，腌制一会儿备用。 米，大火煮3分钟，捞出备用，记得保留一大碗米汤用于烩饭。 注意：用本菜谱应该选牛里脊或者牛上脑等，短时间可以焖软烂。 如果选用牛肋条牛腩，需要细致剔除筋膜，或者单独提前长时间炖煮把筋膜煮化。直接按照本菜谱操作简单焯水煸炒后就和其他材料一起焖煮的话，根本咬不动！！！ 图片是用的牛肋条，如图所示很多筋膜，做完根本咬不动。
大火热油翻炒牛肉，变色变香后加入贝贝南瓜、土豆、胡萝卜块，接着翻炒一小会儿。 然后加1-2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀，然后再加适量蜂蜜（实在没有用白砂糖替代），炒至酱香浓郁（类似甜口的红烧肉味）。
关小火，将米饭平铺在菜上面，将一大碗米汤均匀倒入饭上，饭戳小孔，关盖焖煮15分钟。
开盖翻拌，看看底部是否仍有汤汁。
如果仅有少量黏稠汤汁，翻拌后剩余汤汁已经全部粘着在米饭上的话，继续盖盖，小火焖2分钟，关火后再焖3分钟。 如果仍有少许汤汁，翻拌后底部湿哒哒有汤汁，小火焖5分钟以上。
很好，可以吃了！
千万千万千万不要用带筋膜的牛肋条和牛腩，咬不动！牛肉新鲜的话别焯水，焯水会咬不动。 很多短视频博主，又用牛肋条又焯水又只煮15分钟的，牛肋条肉大概率带不少筋膜，照做就完蛋了！
