带皮大蒜头放冰箱冷藏2-3周，然后剥皮切根放玻璃瓶里，倒入米醋，密封，室温放置。
第二天有的就变绿了。
室温再放置2天差不多全变绿了，放入冰箱冷藏，随吃随取。因为夏天的大蒜刚收获不久很新鲜，水分也大，腌好后的腊八蒜吃起来很脆，感觉比冬天腌的还好吃。
