制作分步流程： 步骤1. 食材预处理 所有蔬菜全部切小丁或细丝，羊肚菌和鹿茸菇提前泡发洗净（泡的水留着备用），三文鱼用少许黑胡椒、橄榄油提前15分钟腌制去腥入味，大米提前淘洗浸泡备用。
步骤2. 香煎三文鱼 不粘锅加少许橄榄油烧热，放入三文鱼块，中小火煎至两面微微金黄定型，盛出备用，煎过的鱼肉香气会更浓郁。
步骤3. 炒香基底配菜 同一口锅（不用额外加油），用煎过三文鱼的油，下入洋葱丁炒出香味，接着放入胡萝卜丁、玉米粒、羊肚菌，鹿茸茹，大火翻炒2分钟，加入少许盐，把蔬菜的甜味和菌菇的鲜香全部激发出来。
步骤4. 铺米入锅 加入提前泡好的米再翻炒均匀。
步骤5. 转砂锅焖煮 把炒好的米跟菜随后转入砂锅，加入煎好的三文鱼，加上泡菌菇的水。水量刚刚过食材的表面即可。
步骤6. 焖饭 大火煮开后，转最小火，盖上锅盖慢焖15分钟，全程不要开盖。
步骤7.收尾增鲜 关火后不要马上开盖，先焖5分钟锁水汽，然后铺上切好的生菜丝，淋上酱汁（用少许生抽，盐，一点点白糖，蚝油加点温水调制）。
步骤8. 灵魂出锅 最后撒上满满的海苔碎和白芝麻，翻拌一下，热气腾腾、粒粒分明的三文鱼杂菇焖饭就做好啦！
小秘诀 ✅ 全程小火慢焖，米饭不会夹生也不会糊底 ✅ 喜欢锅巴口感的，最后关火前开大火焖1分钟 ✅ 食材可以随心替换，加虾仁、口蘑，海鲜菇等也一样好吃
