炒鸡（黄豆酱版）

炒鸡（黄豆酱版）

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作者：羊晕

自用转自阿白的金手指厨房小红书

用料

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤

步骤 1

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

新鲜鸡多洗几次鸡块，吸干水分。冷冻鸡焯水。

步骤 2

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

辣椒切块

步骤 3

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

姜切5片（必须要）

步骤 4

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

半掌长大葱切片

步骤 5

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

三四颗蒜压扁

步骤 6

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

调料汁（酱油可以替代生抽老抽；老抽可以不放）同时准备5勺清水

步骤 7

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

开大火烧热油（食材冒泡就是油热）

步骤 8

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

倒入鸡块，煎半分钟再翻

步骤 9

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

充分翻炒5分钟左右，炒到鸡肉有焦糖色，锅里基本只剩下油

步骤 10

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

转中火，放入香料（花椒，干辣椒，八角，香叶，白芷，有啥放啥）翻炒半分钟左右

步骤 11

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

放入料汁，中火翻炒半分钟

步骤 12

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

放入5勺清水，转最小火咕嘟咕嘟3-5分钟

步骤 13

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

开大火翻拌收汁，不要收太干

步骤 14

炒鸡（黄豆酱版）的做法步骤{instruction.step+1}

倒入青椒，翻拌半分钟-1分钟，出锅！

菜谱创建时间：2026-07-04 17:16:58

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