老式小蛋糕

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今天用蛋糕预拌粉做了小时候的念念不忘的老式蛋糕，口感绵密，不同于戚风，混合黑芝麻的香味，真的很好吃。用的三能112连马芬烤盘，一袋200克的预拌粉感觉不太够，灵机一动参考枣糕的做法又多加了2个全蛋和60克低粉，成品没有翻车，好开心，似乎感悟到了一点诀窍。以下是做法和配方分享给大家: ✨蛋糕部分材料蛋糕预拌粉200克，低粉60克，常温全蛋6个，纯牛奶65克，柠檬汁几滴，黑芝麻若干，茶油25克（没有味道的植物油都可以，玉米油橄榄油都可以） ✨脱模油（刷在烤盘上方便脱模的）虽然用的三能烤盘，第一次做依然紧张担心脱模失败，老老实实做了脱模油 5克黄油，4克玉米油融化黄油后加一点点低粉混合 ✨步骤 1，预拌粉200克，六颗常温鸡蛋（混合后觉得不够12个又加了2个鸡蛋），65克纯奶，几滴柠檬汁，打蛋器低速混合，转高速打发，直到画八字五秒左右不容易消失； 2，分两次加入另外的60克低粉翻板均匀，注意抄底翻拌避免消泡； 3，分两次加入茶油混合均匀，依然是抄底翻拌。 4，模具刷脱模油； 5，膏体倒入模具，我几乎是全满； 6，入炉烘烤下火160度，上火145度烤25分钟转下火165上火155度烤5分钟。（烤箱密封好的可以烤箱门夹锡纸，注意观察上色满意盖锡纸） 7，烤好晾凉直接脱模。图9是脱模后的烤盘，有脱模油，很容易就脱模了。今天用的依然是我的烘焙搭子美的p40pro烤箱，免预热方便省事，上下火独立控温，能随时根据状态调整，简直太方便了#美的p40pro烤箱 @美的烘焙食验室