做馒头之前，先制作蜜红豆馅料：500克红豆淘洗干净。清水泡6小时以上，然后再次淘洗一下。加入1000克清水，高压锅豆类蹄筋功能煮50分钟以上，直到能够打开锅盖为止（或者电饭煲煮粥功能1.5小时）。煮好的豆子，把里面的豆水滤出去（不浪费原则，加糖喝掉即可）。用压泥器把豆子初步捣烂（或者破壁机、搅拌机），这一步也可以省略，因为等下翻炒的时候也会烂。转移到不粘锅里，加入100克玉米油、100克白糖，中火翻炒至干燥成团。不要追求太细腻，带有一点颗粒，口感更好。三两天内食用，冷藏保存。短期不用，冷冻保存
取半个南瓜，削去外皮、挖干净内部瓜籽，切成大小均匀的块
南瓜块冷水上锅，大火蒸熟，蒸至用筷子可以轻松戳透软烂
蒸好的南瓜取出500克，捣成南瓜泥，必须放凉至常温，高温会直接烫死酵母，导致面团发酵失败
揉面桶中放入500g凉的南瓜泥、700g面粉、5g酵母、20g植物油，开启揉面模式
揉至面团表面光滑、无干粉、不粘桶壁即可
室温26度左右密封发酵1小时，发酵至面团体积变为原来2倍大，内部呈蜂窝网状即为发酵完成
发酵好的面团取出，充分按压揉搓排气，把内部大气泡全部揉干净，避免蒸好馒头有孔洞。将排气后的面团擀成厚薄均匀的长方形大面片
把放凉的自制红豆馅均匀平铺在面片上，边缘预留少量空白方便收口
从面片一端紧实卷起，卷成长条面卷，均匀切成大小一致的馒头生坯
蒸锅中加入水，烧至锅中温热、冒出热气即可，把馒头生坯摆入蒸屉，盖上锅盖，温水醒发20分钟。醒发完成后无需开盖，直接开最大火，上汽后计时蒸15分钟
时间到关火，静置焖3分钟，开盖取出馒头，避免回缩塌陷
