我买的是罗非鱼，鲈鱼也做过，对比之下更喜欢罗非鱼的口感，换成其他适合红烧的鱼也是没有问题的；一定要让老板帮忙把鱼肚子里面的黑膜刷干净，不然会很腥的。
酱汁的量按照自己喜欢的口味来调整，我调的这个我觉得很合适，不能代表其他人。
酱汁的量按照自己喜欢的口味来调整，我调的这个我觉得很合适，不能代表其他人。
如图
煎之前用厨房纸擦干表面和肚子里的水，不然会崩油，非常崩，几乎要炸厨房的崩，建议戴上手套，离锅远一点，大厨的话请自由发挥（应该没有大厨会看我写的这些）
下锅后别急着翻面，定型了再翻，煎到自己喜欢的焦黄，淋入花雕酒或者米酒去腥，我不喜欢用料酒，因为味道太浓了，花雕酒闻起来清爽一些；
我这里酱汁没有没过鱼身，所以中途翻面了，如果酱汁多的可以不用翻面，5分钟时间完全入味了的，不确定就夹一块尝一下，烧到自己喜欢的程度。
如图
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再接再厉！
就是以上这些，没有啦。祝大家都有好胃口~好好吃饭。期待大家交作业！
