做法简单好吃流油的盐鸡蛋

首先把盐和香料（可放可不放，按照个人喜好）放锅里煮开，放凉备用，用打湿的一次性厨房抹布把鸡蛋的外壳擦拭一遍，然后在白酒里面滚一圈停留两秒钟，放在盘子里，在太阳底下晒半天，这样蛋白会变得稀薄一些，盐分更容易进入蛋黄发挥作用

晒后的鸡蛋放容器里面，然后倒入放凉的盐水，密封放阴凉处腌制22-28天，温度高时间就短一些，温度低时间就长一点，期间可以煮了尝试一下，我是用高压锅上汽后改中火煮30分钟，这样可以逼出蛋黄里面的油脂

腌制好的盐蛋个个起沙流油，建议用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄大一些脂肪含量通常更高，所以也更容易出油，蛋黄更油润。