配菜切配如图。 鸡胸肉洗净用厨房纸擦干水分再切丁，加入腌肉料抓匀最后封油。 按顺序调好碗芡。
热锅冷油，5层热下辣椒炒出虎皮。
下鸡肉丁滑散。
下蒜片和姜丁出香。
延锅边淋入碗芡，翻两下。
下芹菜翻炒均匀出锅（这一步忘记拍了，出锅才想起）。
