土豆淀粉倒入清水中静置半小时
提前将配料切好
调好糖醋汁（3勺白糖3勺白醋，1勺生抽）
里脊肉泡出血水，擦干水分后切成两个硬币厚的片，用刀背拍松一下，加入2勺料酒、1勺盐和姜丝抓拌均匀，腌制15分钟。
淀粉倒掉多余的水，把里脊放进去，加一勺食用油然后将它们抓拌均匀。
油温6成热下锅炸，要一片片的放，炸至定型后捞出
油温升高再复炸一次，炸至有肉的地方变成枣红色捞出
锅中放油，下姜丝、蒜片炒香，倒入调好的糖醋汁和一点点番茄酱炒至粘稠，把胡萝卜丝和葱丝倒进去再翻炒一下
倒入肉片
大火翻炒30秒，撒上香菜即可出锅
酸酸甜甜，咬起来是很脆的口感
1、肉片一定要吸干水分才裹糊，不然下锅油遇水会崩油 2、一定要让每块肉片都均匀挂糊 3、油要稍微多放一点，不然就会粘锅，炸不起壳，怕浪费油的就少量多次的放下去炸 4、油温到了下肉炸，不要着急翻动，可能会粘到一起，等定型后用筷子分开就可以了 5、一定要复炸，这样做出来的肉片吃起来才脆，不要加水不要闷，不然就是软的口感
