热锅倒入适量的葵花籽油可以稍多一些，加入鸡块翻炒
翻炒油变清亮后加入葱段姜片爆香
加入干辣椒、花椒粒、香叶、八角、丁香、白蔻、桂皮、小茴香翻炒
加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入适量老抽上色
加入适量水，水根据鸡的肉质增加减少，土鸡要多加一些，水一次给够烧出来更好吃。
加入一些十三香、蚝油
炖煮一小时后加入提前泡发好的笋干，继续炖煮二十分钟
中途翻几次以免糊底
水份收至粘稠状即可
加入适量松鲜鲜、食盐翻炒均匀
出锅前再放入大葱段翻炒即完成
1.鸡依据自己买的品种决定烧制的时间，土鸡肉质更紧致需要烧的时间更久。 2.配菜可以加自己喜欢的。 3.喜欢吃的辣一些可以加鲜的小米辣椒出锅的时候加。
