带鱼处理干净备用。
葱姜改刀备用。
料汁： 生油、老油、蚝油、料酒、醋、糖、盐搅匀备用。
锅热放油，油热放带鱼段。
煎至一面金黄。
翻面煎至两面金黄，放入葱姜。
倒入料汁，盖上锅盖小火慢煎，煎至汤汁浓稠，撒点葱花即可。
出锅装盘。
