将除盐和黄油外的所有材料放入厨师机,3档混匀,5档揉出粗膜
加入黄油和盐,继续揉出手套膜
团圆,28度发酵
这个时候来做馅料部分,淡奶油75克,巧克力75克,隔水加热
融化后冷藏备用
面团发酵至两倍大
取出排气,平均分成4份,盖保鲜膜松弛20分钟
取出一个面团,擀成长方形,将巧克力酱抹上去,底部留1/3
由上至下卷起,盖保鲜膜松弛15分钟
取出稍微擀一下,切成三条,顶部留1/3,将面条翻一下,切口向下摆放
由上至下卷起,放入450克吐司盒,36度发酵(注意看摆放的方向,别弄反了)
发酵至9分满,这个时候烤箱预热,上管160下管180
吐司表面刷点水,撒上耐高温巧克力豆,烤箱最下层烤30分钟
出炉脱模,表面撒糖粉装饰一下