天猫超市买的苏州淡水银鱼，100克一袋，解冻即用，很是方便
化冻的银鱼放到大碗里，打两颗鸡蛋，依次放入面粉、盐、酵母搅匀
搅匀的面糊呈类似酸奶的流动性，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚
早上，把面糊从冰箱中取出，放入切好的胡萝卜丝、菠菜碎搅拌均匀。这时可以尝一下咸淡，按口味加盐
平底锅中小火，刷薄油，把面糊舀到锅里摊成小饼
每面大概煎1、2分钟，至双面上色。用锅铲轻按，没有液体流出，蛋饼柔软有弹性，差不多就熟了
装盘，表面可撒黑胡椒调味
1. 本食谱主要为了节约制作早餐时间，现做现吃，同样适用 2. 菠菜草酸高，请提前焯水 3. 银鱼可换成其他食材，如：虾仁🍤 4. 蔬菜按自己喜好换成其他食材亦可 5. 盐量请按口味自行调整。水量按面糊状态增减 6. 放酵母是为了使蛋饼更煊软适口，不放也行，用泡打粉替代也可以
