黄鱼先切掉头，鱼身用片贴着龙骨取下两片鱼肉，切成三公分大小的鱼段，用上述调料拌勻腌制十分钟待用。忘了拍取鱼骨的照，只能用上次开的鲈鱼片取代一下。
蒜一切为二，洋葱切块、姜切块，小葱一把切葱花，砂锅烧热，下入花生油小火把蒜粒洋葱和姜粒煸至上色出香味，火调小底下摆上鱼骨再依次摆入黄鱼段，盖上砂锅盖，中大火在砂锅盖淋上一圈白酒，计时三分钟，三分钟后开盖撒上葱花再盖盖半分钟即可。
