鸡用盐搓洗，冲洗干净，我是不要鸡头鸡脖，如果要鸡脖有个简约点方法，直接把皮扯了
鸡砍块，大块个人两口的大小。蒜头去皮，姜削皮切蒜头大小（懒得话随便刮一刮冲洗），红葱头去皮拍一下，沙姜冲洗拍一下随意剁大块
鸡砍块，如果有流水就用厨房纸吸下水。加入米酒，盐，糖，耗油，花生酱，柱候酱搅拌均匀，再加入生粉搅拌，最后加油搅拌锁住 要如图斜放不滴水，如果出水了那还是用来蒸炒吧
砂锅倒油放入姜蒜粒，煎至表皮有虎皮状
加入腌制的鸡块，用筷子搅动，时间不定，直至鸡块表皮微焦的橙褐色
倒入沙姜和红葱头翻炒均匀，盖盖子，继续大火焗2-5分钟
撒上葱花，搅拌一下，完事。开饭
1-砂锅最好就用我这种黄色的陶土锅，黑色的那种砂锅没啥砂锅味 2-鸡一定要够干，否则水汪汪 3-啫啫鸡要讲究一个，不要怕糊味，当你怕了时间不够就会出水
