小葱、香菜、洋葱、姜片，提前洗干净，控干水分 锅里倒入适量的油，油温五成热。把以上配菜放进去。小火慢慢炸出香味儿 时间大概 10分钟左右，一定要小火，免得炸糊了。 10分钟后，放入花椒、八角、小茴香、香叶、白芷等大料炸香 继续炸3-5分钟左右即可关火，捞出料渣。
【炸料油的时候准备这些】 粗辣椒面+细辣椒粉+芝麻+白糖+盐+胡椒粉+十三香，混合一起搅拌均匀 （辣椒的辣度看个人，如果是拌凉菜。就建议选微辣的，多放点油，这样出来的红油多。单纯爱吃辣的，比如我，就用的最辣的魔鬼辣椒面，又香又辣的。）选颜色深红的，泼出来的红油颜色就更好看。
搅拌均匀后，放入一点点白酒和凉油，再次混合均匀。 （放凉油是为了避免炸糊。放白酒是为了增香，放的时间更久。也可以放一点点米醋，如果都没有就不放，不放也不影响）
料油炸好后，捞出料渣。 用勺子。分3-4次，泼在辣椒面上，每泼一次，就用勺子把辣椒面搅拌均匀。 全部泼好后放置一段时间，待凉了就可以吃了。 做的多可以装玻璃的密封罐里，可以放很久很久。
超级超级香～
