照烧汁海鲜

照烧汁海鲜

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作者：廚娘_Mary姐
廚娘_Mary姐
照烧汁的做法并不复杂，以下是一种常见做法，能让你在家做出浓郁香甜的酱汁，适合搭配肉类、海鲜等食材： 食材准备 • 生抽：2汤匙（约30ml），提供咸鲜味。 • 老抽：1汤匙（约15ml），用于增色。 • 蜂蜜或麦芽糖：2汤匙（约30ml），增加甜味和光泽。 • 料酒：1汤匙（约15ml），去腥提香。 • 清水：100ml左右。 • 白糖：1汤匙（约15g），可根据口味调整。 • 蒜末：1 - 2瓣，切碎，增添香味。 • 姜末：少许，去腥。 制作步骤 1. 取一个小锅，将生抽、老抽、蜂蜜（或麦芽糖）、料酒、清水、白糖、蒜末、姜末依次倒入锅中。 2. 开小火加热，边加热边用勺子搅拌，使所有食材充分混合，白糖完全溶解。 3. 继续用小火熬煮，期间不断搅拌，防止酱汁粘锅。熬煮至酱汁逐渐浓稠，呈现出光泽，大约需要5 - 8分钟。 4. 关火，将熬好的照烧汁放凉，即可使用。 小贴士 • 熬煮时一定要用小火，避免酱汁煮糊，影响口感和味道。 • 可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更甜的口味可以多加点蜂蜜或白糖，喜欢更咸一点的可以适当增加生抽的用量。 • 做好的照烧汁可以密封保存在冰箱中，一般能存放3 - 5天，方便随时取用。

用料

新鲜鱿鱼
4只
大虾
1斤

照烧汁海鲜的做法步骤

步骤 1
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

鱿鱼须洗净，去眼去牙齿去骨

步骤 2
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

切条

步骤 3
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

沸水下锅煮1分钟

步骤 4
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

捞出沥干

步骤 5
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

准备葱姜

步骤 6
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

大虾剪去半头，挤出黑脑扯去虾线，洗净

步骤 7
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

加一勺玉米淀粉，一勺料酒，腌5分钟。

步骤 8
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

热锅多加点油，放入大虾

步骤 9
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

煎至变红卷曲。

步骤 10
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

盛出

步骤 11
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

热锅倒油，爆香姜葱蒜末，加一大勺照烧汁，1勺白糖，炒匀

步骤 12
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

倒入鱿鱼须

步骤 13
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

翻炒均匀

步骤 14
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

倒入大虾，两羹高汤或者清水，加盖焖1分钟，淀粉水勾芡，加入葱段

步骤 15
照烧汁海鲜的做法 步骤{instruction.step+1}

欧了

菜谱创建时间：2025-06-29 15:13:59
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