黄瓜用盐搓洗一下再清水洗净，带皮切薄片。少量盐腌制一下。上面加个盘子再加一碗水压一下。出了很多水。这一步是让黄瓜更脆，更有韧性。
把水攥干，这一步是越干越好。
锅中加入油，小火把蒜末、小米椒炒香。
加入黄瓜，加调味料：加一点生抽，加一点点白糖。大火翻炒片刻。出锅。可以尝一下咸淡，因为黄瓜是腌制过的，淡的话就加点盐。l
爽脆的黄瓜就做好了。特别的脆，特别有嚼劲，爽口，和夏天是绝配。
