茄子去皮切成滚刀块 1️⃣加水泡5分钟，沥干水分 2️⃣第一次加淀粉，翻匀 3️⃣第二次加淀粉，让茄子表面裹上淀粉
起锅烧油 油微微冒烟下茄子，油温低容易吸油 炸1分钟定型后推动 炸脆炸4分钟左右捞出
重新起锅，少许油葱蒜炒香 加入番茄酱、白醋、白糖、少许盐调味 烧开至浓稠
放茄子，大火翻炒均匀
最后盛出，撒芝麻、香菜点缀～
