方法一: 用刀刮去姜皮，用磨蓉器或拉蒜器等工具磨好姜绒，用手挤出姜汁。我用图片的工具。
姜汁里加一勺糖（根据自己口味加）。我一般用红糖粉或冰糖粉。
倒入全脂牛奶，搅拌均匀。全脂牛奶蛋白质含量越高越好，水牛奶也不错。 如图的量微波炉高火叮1.5-2分钟左右。奶就凝固了。如果不放心，可以叮完以后盖个盘子，等个几分钟，妥妥的会凝固。 推荐吃的时候加一勺酒酿，那味道绝绝子！
我也没用称，姜汁和牛奶都是估摸着来，实际上多一点少一点也不影响凝固。主打一个方便快手。
方法二 如果有迷你豆浆机或者果汁机或者破壁机，可以将全部材料投入，选择果汁模式，打磨后用过滤网过滤出姜蓉，放入微波炉30秒-1.5分钟。这个方法更快手简单。
我用迷你豆浆机果汁模式打磨，再用一百目的过滤网过滤出姜蓉。如果不过滤，果汁模式会把牛奶打发出很多泡泡，成品出来表面不光滑美貌。牛奶最多加到热饮线，免得打发以后溢出来。过滤完了可以再少量添牛奶。
如图我将迷你豆浆机一杯的量分成三个小份，给大家看微波炉不同时间的不同效果（点击图片放大看）。如果这些不是分成三份，而且一碗，估计就得1-1.5分钟。但是分成三份，30秒都嫌多。所以大家多做几次，摸清自己的容器对应微波炉的脾气。
过滤出来的姜蓉也别浪费，用剪刀剪一些红枣，放2勺糯米粉，用硅胶铲混合成团（别用手，太粘了）。平底不粘锅喷油，放入面团，开中小火，用沾油的平铲将面团慢慢压成薄饼，煎到两面焦脆，就是甜薄撑。刚出锅外脆内糯，甜甜辣辣，特别好吃。 具体做法可以参考我另一个方子 https://www.xiachufang.com/recipe/104500057/
彩蛋方法: 今天的姜撞奶用了一元硬币大小的小黄姜➕红糖，用了图片中的优倍5.0牛奶，用一人食豆浆机果汁模式打磨以后没去管它，放了十几分钟打开盖子发现它已然凝固。直接倒出来就是图片里的状态，连姜蓉一起吃下去并没有不适的口感，而且比用微波炉加热凝固的更完美。生姜和红糖可以中和牛奶的寒，👍🏻！特别是空调吹多了流清水鼻涕，吃一碗立马好。 我分析凝固的原因是牛奶的蛋白质含量5.0，同时小黄姜的量也是比较足，然后封闭状态70度左右的温度放了十多分钟。真是无心插柳柳成荫啊！
