先说肉类做法: 猪颈肉又叫贵妃肉，切薄片。
准备姜丝，蒜蓉，豆豉切碎。我放了一点红辣椒，可不放。
肉里加以下调料: 生姜丝，生抽，沙茶酱，蚝油，白胡椒粉，红薯淀粉一大勺。调料根据肉的多少酌情放。用手顺时针搅打肉直到起胶质，腌制十分钟以上。 推荐岳伯亭沙茶酱。如果没有沙茶酱，可以不放，肉里加一点糖替代。
接下来爆香豆豉和蒜。 方法一: 泼油小锅热花生油，油冒烟了后关火，放入切碎的蒜和豆豉。(如图) 方法二: 豆豉和拍碎的蒜放碗里，加花生油没过豆豉，微波炉叮30秒。
腌制好的肉加入刚才爆香的豆豉花生油。平铺在微波炉盘子里。微波炉高火5-8分钟。因为肉的量和厚度不同，所以时间没有固定标准。建议五分钟噼里啪啦爆油了就打开吃吃看。
一定趁热吃，又脆又嫩焦香爆汁，好下饭。
