菠菜清洗干净，去掉叶梗，只留叶子。
用开水焯烫一下，变软捞出。
把焯好的菠菜切碎。
打入4个菜鸡蛋。如果是普通鸡蛋，用2个。
鸡蛋打散。
和菠菜搅拌均匀。
加入1大勺面粉和同样的勺子4勺水。
加入半小勺盐（约0.5克）和几滴香油调味，提升蛋卷的味道。
搅拌成均匀的面糊。状态是用勺子舀起来往下滴落的时候能连成较稀的线。
电饼铛薄薄刷一层油，开小火，倒入面糊，晃动电饼铛使蛋液均匀。
盖上盖子小火煎至定型即可。
软软嫩嫩的，特别喜欢吃，孩子说，自己做的蛋卷就是好吃~！哈哈
