鸡蛋黄三个（50克左右）➕海藻糖15克左右（或者零卡糖）
➕2-3克柠檬汁
打蛋器打发
蓬松发白，浓稠的状态，低落下来有堆叠感
纯牛奶70克
熬到80度左右微微开锅
把牛奶分次倒入蛋黄糊中
搅拌均匀
在到回奶锅里
小火，边加热边搅拌，别糊底
加热到锅底微微冒泡，厚稠的状态就可以了（80度左右）杀菌消毒口感细腻的一步。 关火
搅拌一下。温度降下来60度左右
巧克力55%的75克
加牛奶25克
隔热水融化巧克力
热水的温度60度以下
融化的巧克力糊再加入蛋黄糊中，搅拌均匀
淡奶油250克
加入炼乳40克
搅打，酸奶状，有流动性
巧克力糊倒入蛋黄糊中
搅拌均匀 口感偏甜一点。冷冻以后吃起来不明显了
装入裱花袋里
挤入模具中
震一下，让表面平整
去冷冻最少4个小时
脆皮糊~ 黑巧克力150克
➕椰子油50克
水温60度左右融化巧克力
➕30-50克榛子碎
搅拌均匀，30-35左右
给冰棍挂巧克力脆皮糊
