水、酵母、橄榄油搅拌均匀后加面粉和盐，用硅胶铲混合翻拌成面团。
盖盖子静置20分钟，手沾水把面团从四周提起来向中间折叠抻拉。
温暖处发酵一个小时左右，面团发酵至二倍大，或者放冰箱冷藏过夜发酵，早上起来烤制。
准备好馅料，家里正好有这几样，黄桃、小葱、火腿、葡萄干、芝士碎。可以根据自己口味添加。混合均匀备用。
发好的面团不用排气，把准备好的馅料分次分层折叠到面团里面，我大概放了三四层馅料。
一层一层加的馅料分布更均匀。
面垫上多撒些干粉，面团表面也撒些干粉 ，将面团倒扣在面垫上，轻轻按压成长方形，切成五条，随意扭几下。
放烤盘上，中间用油纸隔开，油纸表面喷点油，油纸多铺二层烤好就不粘底了。烤箱底部放一碗热水，二次发酵30分钟。
不用预热烤箱，直接开火烤，正好利用烤箱里面的水蒸气，这样烤出来的恰巴塔外皮非常脆。上下火220度烤25分钟。根据烤箱脾气适当调整温度和时间。
刚出炉外酥里软，外壳上脆脆的，太好吃😋了。
第一次做非常完美，不用揉面，不用整形，新手小白都可以做的恰巴塔扭扭棒。
