茭白洗净、切丝、焯水。肉丝加生抽、胡椒粉、生姜粉、蛋清调味，最后加食用油拌匀。
热锅凉油放肉丝煸炒至变色。
加入姜丝、葱花、焯水后的茭白丝翻炒。
翻炒1分钟后加老抽、蚝油、适量盐调味。（根据自己口味加盐）
调料翻炒均匀后出锅，开饭。
茭白含有草酸，最好焯水，茭白丝可以沸水中焯水2分钟左右，茭白块焯水3-5分钟。
