焦糖布丁

锅中倒入45g白砂糖+15g清水，开中火煮约1分钟至白砂糖融化后呈焦糖色，加入20ml热水煮沸。

将熬好的焦糖倒入布丁模具中，铺平，放入冰箱冷藏5分钟。

大碗打入3个鸡蛋+10g白砂糖+45ml炼乳，用蛋抽拌匀。

小锅中加入200ml牛奶+200ml淡奶油，开中小火煮至边缘微微冒小泡，关火。将煮热的牛奶、淡奶油，分三次加入蛋液中，边加边搅拌，布丁液过筛。

过筛后的布丁液倒入模具中，盖上锡纸。放在烤盘中（烤盘中加入1L左右的清水）。烤盘放入烤箱中，上下火预热至160度，烤1个小时。

取出布丁，放入冰箱冷藏3个小时。将冷藏后的布丁，倒扣在盘子上，晃一下盘子，使布丁脱模，可放胡椒叶等装饰。